Ingrédients

• un tiers d'un petit chou-fleur · (250 g)
• 3 c. à s. d'huile de cuisson
• 9 c. à s. de pois chiches en boîte · (150 g masse égouttée)
• 1 bouillon cube
• 2 c. à c. de curry
• ×5 d'eau · (50 cl)

Préparation

1. Commencer par rincer le chou-fleur et l'effeuiller puis en prélever un tiers. Découper les fleurettes dans la longueur lorsqu'elles sont trop grosses, et découper le tronc en petits cubes.
2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y ajouter les morceaux de chou-fleur, les faire roussir pendant une dizaine de minute. Pendant la cuisson ouvrir la conserve de pois chiches, l'égoutter, la rincer et prélever la bonne quantité de pois chiches.
3. Lorsque le chou-fleur a pris une jolie couleur rousse, ajouter les épices, les pois chiches, l'eau et le bouillon cube émietté. Monter le feu et couvrir afin d'atteindre l'ébullition.
4. Une fois l'ébullition atteinte, découvrir et laisser bouillir encore 5 bonnes minutes. Une fois que le chou-fleur est suffisamment tendre, le potage est prêt.

Cette recette est issue du livre cuisine vegan pour étudiants de Sandrine Costantino.